PISTOLET CON HUEVO Y TOCINO Para comenzar bien el día, rellene un pistolet con sus alimentos favoritos. Obtenga también su vitamina C al servirlo con gajos de naranja o agregándole rebanadas de tomate. INGREDIENTES: 6 pistoletes 3 rebanadas de tocino 1 taza de champiñones frescos rebanados (aproximadamente 115 gramos) 1/2 taza de cebolla picada 1/2 taza de chile morrón picado 6 huevos 1/4 taza de leche descremada o baja en grasa 6 rebanadas delgadas de jamón cocido 6 rebanadas delgadas de queso tipo Suizo bajo en grasa PREPARACION: Corte la tapa del pistolet. Con un tenedor, saque el migajón de la parte de abajo dejando una pared de aproximadamente 1 1/2 centímetros. Guarde el migajón para otro uso. Deje los pistoletes aparte. En una sartén o molde para omelet, dore bien el tocino. Escurra bien y desmenúzelo. Retirelo del sartén y deseche la grasa. Ponga en el sartén los champiñones, cebollas y chile. Cocine hasta que estén suaves pero no dorados, aproximadamente cinco minutos. Agregue el tocino escurrido. En un tazón mediano, bata juntos los huevos y la leche hasta que se incorporen. Vacíe en el sartén sobre los vegetales. Cuando la mezcla se empieze a cuajar, pásele una pala suavemente por el fondo y lados del molde formando grumos grandes y suaves. Continúe hasta que los huevos se cuezan bien y no quede ningún vestigio de huevo líquido. No menee constantemente. Vacíe con cuchara la mezcla de huevo en los huecos de los pistoletes. Cubra con una rebanada de jamón yuna de queso. Ponga los pistoletes a tostar a 15 centímetros del calor hasta que el queso se derrita, aproximadamente tres minutos. Cubra con la tapa de los pistoletes.