PUDIN DE KIWI CON MERENGUE INGREDIENTES: 1/2 taza de azúcar 1 cucharada de maicena 1 taza de leche descremada o baja en grasa 3 huevos, separados 1/4 cucharadita de vainilla 3/4 taza de azúcar 1/4 de cucharadita de cremor tártaro 1 cucharada de agua 6 kiwis, sin cáscara y rebanados 6 flaneras (para 175 a 225 gramos cada una) PREPARACION: En una cacerola mediana, mezcle 1/2 taza de azúcar y la maicena. Agregue la leche. Cocine a fuego medio meneando constantemente hasta que la mezcla hierva y espese. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Reduzca el calor y cueza a fuego bajo durante 1 minuto. Retire del fuego y agregue la vainilla. Cubra y refrigere hasta que esté bien frío. En una cacerola gruesa o para baño María, mezcle las claras de huevo con 3/4 taza de azúcar, agua y cremor tártaro. Cocine a fuego lento, batiendo con una batidora portátil a baja velocidad hasta que el merengue alcance 70 grados centígrados. Vacíe en un tazón grande. Bata a velocidad alta hasta que las claras formen picos suaves. Para servir, forre cada flanera con 1/2 taza de rebanadas de kiwi. Agregue 1/4 de taza de flan y cubra con merengue.