FRITATA DE VERDURAS INGREDIENTES: 1 1/2 tazas de rebanadas de calabacita 1 taza de granos de elote fresco, o 1 lata de 225 gramos de granos de elote, bien escurrido 1/2 taza de chile morrón rojo picado 1/4 taza de cebolla picada 1/4 cucharadita de orégano molido 1 cucharada de agua 4 huevos 1/4 taza de leche descremada 1/4 taza de queso tipo Cheddar rallado bajo en grasa PREPARACION: En un sartén anti-adherente de 25 centímetros de diámetro, mezcle los vegetales, orégano y agua. Tape y cocine a fuego medio, meneando ocasionalmente hasta que estén medio suaves. Mezcle bien la leche y los huevos. Vacíe sobre los vegetales. Cocine a fuego lento hasta que los huevos estén casi cocidos. Espolvoree el queso encima. Cocine a fuego lento aproximadamente a 15 centímetros del fuego hasta que el queso se derrita. Corte en porciones y sirva del sartén o deslízelo a un plato para servir.