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Descomposición
de Nutrientes
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Valores
nutritivos analizados en un huevo curdo grande *
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Basado en
el peso de 59 gramos con la cáscara, un total líquido de
50 gramos, 33.4 gramos de clara y 16.6 gramos de yema.
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| Nutriente y Unidad |
Total
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Clara
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Yema
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| Próximo | |||
| Agua | 37.66 | 29.33 | 8.10 |
| Alimento energía-calorías | 75 | 17 | 59 |
| Proteína (N x 6.25)--gramos | 6.25 | 3.52 | 2.78 |
| Total Lípidos--gramos | 5.01 | -- | 5.12 |
| Total carbohidratos--gramos | .61 | .34 | .30 |
| Ceniza--gramos | .47 | .21 | .29 |
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Lípidos
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| Acidos grasos como triglicéridos --gr | 4.327 | -- | 4.428 |
| Saturados--total | 1.550 | -- | 1.586 |
| 8:0 Caprílico | .002 | -- | .002 |
| 10:0 Capríco | .002 | -- | .002 |
| 12:0 Láurico | .002 | -- | .002 |
| 14:0 Mirístico | .017 | -- | .017 |
| 16:0 Palmítico | 1.113 | -- | 1.139 |
| 18:0 Esteárico | .392 | -- | .392 |
| 20:0 Araquídico ** | .020 | -- | .020 |
| Monoinsaturado--total | 1.905 | -- | 1.905 |
| 14:1 Miristoleico ** | .005 | -- | .005 |
| 16:1 Palmitoleico | .149 | -- | .152 |
| 18:1 Oleico | 1.736 | -- | 1.776 |
| 20:1 Elcosenoico | .014 | -- | .014 |
| 22:1 Eurcico | .002 | -- | .002 |
| Poliinsaturado--total | .682 | -- | .698 |
| 18:2 Linoleico | .574 | -- | .587 |
| 18:3 Linolenico | .017 | -- | .017 |
| 20:4 Araquinódico | .071 | -- | .073 |
| 20:5 Eicosapentaeónico | .002 | -- | .002 |
| 22:6 Docohexaenóico | .018 | -- | .019 |
| Colesterol--miligramos | 213 | -- | 213 |
| Lecitina--gramos** | 1.15 | -- | 1.11 |
| Cefalina--gramos** | .23 | .219 | |
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Vitaminas
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| A--Unidades Internacionales | 317 | -- | 323 |
| D--Unidades Internacionales | 24.5 | -- | 24.5 |
| E--miligramos | .70 | -- | .70 |
| B12--microgramos | .50 | -- | .52 |
| Biotina--microgramos | 9.98 | 2.34 | 7.58 |
| Colina--miligramos* | 215.06 | .42 | 215.97 |
| Acido Folico (Folico)--miligramos | 23 | 1 | 24 |
| Inositol--miligramos* | 5.39 | 1.38 | 3.95 |
| Niacina--miligramos | .037 | .031 | .002 |
| Acido Pantotenico (B3)--miligramos | .627 | .04 | .632 |
| Piridoxina (B6)--miligramos | .070 | .001 | .065 |
| Riboflavina (B2)--miligramos | .254 | .151 | .106 |
| Tiamina (B1)--miligramos | .031 | .002 | .028 |
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Minerales--miligramos
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| Calcio | 25 | 2 | 23 |
| Cloro ** | 87.1 | 60.0 | 27.1 |
| Cobre | .007 | .002 | .004 |
| Yodo ** | .024 | .001 | .022 |
| Hierro | .72 | .01 | .59 |
| Magnesio | 5 | 4 | 1 |
| Manganeso | .012 | .001 | .012 |
| Fósforo | 89 | 4 | 81 |
| Potasio | 60 | 48 | 16 |
| Sodio | 63 | 55 | 7 |
| Sulfuro ** | 82 | 56 | 25 |
| Zinc | 55 | -- | .55 |
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Minerales--miligramos
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| Alanina | .348 | .203 | .143 |
| Arginina | .375 | .191 | .199 |
| Acido Aspartico | .628 | .358 | .272 |
| Cisteina | .145 | .091 | .050 |
| Acido Glutamico | .816 | .467 | .353 |
| Glicina | .210 | .123 | .086 |
| Histidina | .148 | .079 | .072 |
| Isoleucina | .341 | .199 | .141 |
| Leucina | .534 | .296 | .244 |
| Lisina | .449 | .239 | .221 |
| Metionina | .195 | .121 | .069 |
| Fenilalanina | .332 | .205 | .119 |
| Prolina | .249 | .137 | .116 |
| Serina | .465 | .242 | .238 |
| Treonina | .300 | .160 | .148 |
| Triptofano | .076 | .043 | .033 |
| Tirosina | .255 | .137 | .124 |
| Valina | .381 | .224 | .155 |
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* 1989 Supplement-Agriculture
Handbook No.8, Human Nutrition Information Service, USA.
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