OMELET FIESTA EN UN SEGUNDO INGREDIENTES: 1 taza de granos de elote (de dos elotes) ó 1 lata de 200 gramos de granos de elote, escurrido 2 cucharadas de chile verde picado 1/8 cucharadita de chile en polvo 1/2 taza de tomate picado y escurrido 4 huevos 1/4 taza de agua 1/4 taza (60 gramos) de queso tipo Cheddar bajo en grasa rallado, dividido aceitunas sin hueso rebanadas, opcional ramitas de cilantro, opcional PREPARACION: En un tazón pequeño, mezcle juntos el elote, chiles, chile en polvo y tomate. Tape y cocine en horno de microondas en high hasta que se caliente, aproximadamente un minuto 15 segundos. Tape y deje aparte. En un tazón pequeño, bata los huevos y el agua. Para cada omelet, vacíe 1/2 taza de la mezcla de huevo en un molde para pay de 22 centímetros. Cubra con envoltura de plástico. Cocine en high aproximadamente 2 minutos, girando el molde 1/4 de vuelta cada 30 segundos. Cuando el centro se haya cocido, deje reposar hasta que no quede ningún vestigio de huevo líquido. Agregue 1/2 taza de la mezcla de elote y 1 cucharada de queso. Doble el omelet a la mitad y pase a un plato. Espolvoree con 1/4 de la mezcla de elote y 1 cucharada de queso. Si desea, adorne con las aceitunas y el cilantro.