PAY DE QUESO ESTILO NUEVA YORK INGREDIENTES: 2 tazas de galletas marías, molidas 2 huevos, separados 5 paquetes (225 gramos cada uno) de queso crema, suave 1 3/4 tazas azúcar 3 cucharadas harina 2 cucharaditas de ralladura de limón 2 cucharaditas de vainilla 5 huevos 1/4 taza de crema batida Conserva de frambuesas PREPARACION: Mezcle juntos la galleta molida y 2 claras de huevo hasta que se incorporen bien. Con la mezcla cubra el fondo y lados de un molde de 23 x 8 centímetros ligeramente engrasado. Meta al refrigerador. En un tazón grande, bata juntos queso crema, azúcar, harina, ralladura de limón y vainilla a velocidad alta hasta que la mezcla esté esponjosa. Agregue los 5 huevos y las dos yemas de huevo, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la crema en forma envolvente. Vacíe sobre la tartaleta ya fría. Meta en horno precalentado a 275 grados centígrados por 10 minutos. Reduzca el calor a 130 grados centígrados y hornee hasta que un palillo insertado al centro salga limpio, otros 50 a 60 minutos. Deje enfriar sobre una parrilla. Cubra con la frambuesa fría. Meta al refrigerador hasta que esté firme, por lo menos 8 horas o toda la noche. Para servir, corte en rebanadas.