Hoy en día, gracias a años de investigación, sabemos mas acerca de la relación que existe entre tener una buena salud y una dieta y estilo de vida balanceado. Existe una tendencia creciente para hacer dietas personalizadas. El incremento en la atención a una dieta personalizada puede cambiar radicalmente la forma en que los profesionales de la salud hagan estas recomendaciones. Por ejemplo lo referente al colesterol, algunos expertos mencionan que gente con un nivel normal de colesterol en la sangre y que siguen una dieta baja en grasas puede comer entre uno y dos huevos por día. Científicos que han analizado cientos de estudios acerca de la relación entre la dieta y el nivel de colesterol en la sangre han encontrado que para la mayoría de la gente, la grasa saturada, no el colesterol de la dieta, es lo que influencia los niveles de colesterol en la sangre.

De que manera alcanzar y mantener la buena salud depende de nuestra propia historia. Continúe informándose para después si usted gusta consulte a un médico que le ayude a sugerirle una dieta propia para su estilo de vida.

La prevención es clave
La genética juega un rol en el desarrollo de algunas enfermedades como las de corazón, pero también el estilo de vida. Usted no puede cambiar su historia médica pero si su estilo de vida, para así disminuir su propio riesgo.

De acuerdo a la Asociación Americana del Corazón usted disminuye las probabilidades mediante el control de la presión de la sangre, no fumando, manteniendo un nivel de colesterol a bajo de 200 mg/dl, y practicando ejercicio con regularidad.

Diabetes, historia familiar de problemas de corazón y obesidad son algunos de los factores de riesgo para las enfermedades cardiácas.

El colesterol: Despejando la confusión
El colesterol no es una grasa es algo que parece cera que se parece a la grasa y que es producida por todos los animales, incluyendo los humanos. El colesterol es necesario para desarrollar muchas de las funciones del organismo y sirve para insular las fibras nerviosas, mantener las paredes de las células y producir vitamina D, ciertas hormonas y jugos digestivos. El colesterol es producido por el hígado.

Existe una diferencia entre el colesterol de la dieta (el colesterol que usted consumo en los alimentos) y el colesterol de la sangre (el que se encuentra en su sistema sanguíneo también llamado serum colesterol). El colesterol en la dieta se presenta en distintas cantidades en algunos elementos, tales como la carne la comida del mar, aves, huevos y lácteos. El colesterol de su dieta no se convierte automáticamente en colesterol de su sangre. La mayor parte de colesterol en la sangre es hecha por su cuerpo. Cada individuo produce distintas cantidades de colesterol. Existe poca duda de que un nivel elevado de colesterol en la sangre aumente el riesgo de una enfermedad del corazón. Pero el efecto del colesterol en la dieta en los niveles de colesterol en la sangre son motivo de debate entre los especialistas de nutrición. Eso es debido a que estudios hechos no muestran que el colesterol en la comida aumente significativamente el nivel de colesterol en la sangre de cualquier persona.

Actualmente las recomendaciones de dietas en Estados Unidos (USA Dietory Guidelines) y la Asociación Americana del Corazón recomiendan un promedio diario menor de 300 miligramos. Sin embargo algunos científicos incluyendo la Asociación Americana del Corazón empiezan a hacer nuevos estudios acerca de este límite mismo que no ha sido revisado o cuestionado desde los setentas. Aún sin una revisión de estas sugerencias, ciertas personas pueden no restringir su consumo de colesterol, ya que cada persona reacciona diferente al colesterol de la dieta. Algunos investigadores mencionan que cerca de dos tercios de los americanos pueden consumir entre 300 y 400 miligramos (nivel que la gente consume normalmente) sin aumentar significativamente su nivel de colesterol en la sangre.

Por ejemplo, dos estudios recientemente publicados en un boletín de la Asociación Americana del Corazón mostraba que 20 jóvenes saludables y 13 mujeres también saludables con niveles normales de colesterol en la sangre podían consumir hasta dos huevos diarios estando en una dieta baja en grasas y no aumentando el nivel de colesterol en la sangre. El resultado de estos estudios apoyan a otros hechos con anterioridad y sugiere que uno o dos huevos diarios no causan problemas en gente con un nivel de colesterol normal. Con un poco mas de estudios y mejores tecnologías dietistas y doctores podrán hacer recomendaciones personalizadas. Como quiera, hasta que no sepamos mas de los límites individuales deberemos preguntar a nuestro doctor para que él verifique nuestro riesgo de sufrir una enfermedad. Solo recuerda que una dieta no se refiere a una sola comida si no a un período de tiempo. Lo mejor es llevar una dieta balanceada.

Por ejemplo usted puede llevar una dieta baja en colesterol consumiendo a veces huevos enteros y en otras ocasiones las puras claras del huevo, ya que estas no contienen grasas, ni colesterol.

La relación dieta - enfermedad del corazón
Cerca del 37 % de las calorías que ingerimos provienen de grasas, mas del 30 % que es el recomendable. Esto en base a la población americana.

Existen tres tipos de grasa: Saturadas, Monoinsaturadas y Poli-insaturadas las tres tienen la misma cantidad de calorías pero afectan de diferente manera el nivel de colesterol en la sangre.

El colesterol de la sangre se puede dividir en dos: HDL Lipoproteínas de Alta Densidad y LDL Lipoproteínas de Baja Densidad. HDL, conocido como el buen colesterol, ayuda a devolver el colesterol a su fuente de origen, el hígado, removiéndolo del torrente sanguíneo. LDL, conocido como el colesterol negativo ayuda a que el colesterol se pegue en las paredes de nuestras arterias.

Las grasas saturadas aumentan el colesterol de la sangre y los niveles del LDL mas que ningún otro elemento de la dieta y esta grasa es la que predomina en los alimentos de origen animal.

Grasas Monoinsaturadas y Poli-insaturadas pueden ayudar a disminuir el nivel de colesterol en la sangre cuando estos reemplazan las grasas saturadas de nuestra dieta. Un huevo contiene 4.5 gramos de grasa (aproximadamente), siendo la mayoría grasas Poli-insaturadas y Monoinsaturadas.

El ejercicio ayuda

Mucha gente practica ejercicio para perder peso, pero practicarlo regularmente puede ayudar a mas: mantiene y construye los músculos y el tejido óseo, aumenta la flexibilidad, mejora la respuesta del cuerpo a la insulina y ayuda a controlar la presión en la sangre. La actividad física puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre y aumentar los niveles del deseado HDL. Todavía mas los estudios muestran que las activas viven mas.

Como resumen
Practique ejercicio regularmente, lleve una dieta balanceada y recuerde "Somos lo que comemos".